各县（市）市场监督管理局，各分局，各相关餐饮单位：

为做好户外条件食品安全监督管理工作，市局根据相关规定，制定出《银川市户外供餐食品安全管理十项规定》印发给你们，请各级市场监督管理部门对照该规定监督餐饮单位认真抓好落实。

附件：银川市户外供餐食品安全管理十项规定

银川市市场监督管理局

2017年8月29日   

(此件公开发布)

附件：

银川市户外供餐食品安全管理十项规定

为确保户外供餐食品安全，各户外餐饮服务提供者应遵循以下十项规定：

一、供餐单位须持有《餐饮服务许可证》（《食品安全经营许可证》，在园区（馆区）有相对固定的经营场所，且离厕所等污染源距离25米以上，并对所提供快餐的食品安全负责。

二、食品处理区应保持卫生清洁，物品摆放有序；从业人员保持个人卫生整洁，持有有效的健康证明，穿戴干净的工作衣帽、口罩等。

三、所供应的食材要保持新鲜，不得采购腐烂变质的食材，加工制过程中要烧熟煮透，食品盛器应清洗清毒。

四、在供餐地点须配有二次加热和冷藏设施、设备，配有洗菜、洗手用的上下水设施。

五、食品运输应配有专门的食品周转柜和封闭的箱式运输辆，每次运输食品前应对周转柜和车箱进行彻底的清洗消毒，防止食物在运输过程中受到污染。

六、食品半成品、成品应低于10度以下低温运输、低温存放。

七、野外条件下就餐应采用分餐制，可使用一次性食品级餐具，严禁使用未经清洗消毒的餐具。

八、应加强用餐时间控制，所提供的食品应做到现场二次加热，从菜品烧熟至就餐完毕时间应控制在2小时以内。

九、不得提供超过保质期食品和隔餐食品（当餐未售完的食品不得再次供应）。

十、积极配合园区（馆）管理，做到餐厨垃圾集中回收。