各县（市）市场监督管理局，各分局：

为切实保障学生的饮食安全和身体健康，巩固校园及校园周边食品安全整治成果，进一步规范校外学生托管机构（小饭桌）经营管理行为，市局决定自即日起，开展为期一周的校外学生托管机构专项整治行动，现将具体内容通知如下：

一、整治时间

2017年11月24日至11月30日。

二、整治范围

公民、组织以经营为目的在学校外开设的，为中小学生提供就餐、休息的固定场所。

三、整治重点

（一）查看持证情况。查看是否持有有效的《食品经营许可证》、《营业执照》，从业人员是否取得健康证明。

（二）查看责任落实情况。查看是否按照《中华人民共和国食品安全法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》的要求落实食品安全主体责任，是否存在超能力、超范围的问题。，看食品安全应急处置预案是否完善。

（三）查看规范操作情况。看食品贮存、加工过程是否做到荤素分开，食品原材料、半成品、成品是否做到分开存放，刀案、盛器是否做到荤素分开及专用。

（四）查清洗消毒情况。重点查看消毒设施是否满足实际需要，运转是否正常，化学消毒配比浓度是否符合规定，餐具、工用具消毒是否彻底，餐具消毒摆放是否过密，登记是否及时。

（五）查看食品留样情况。对照食谱查看校外学生托管机构食品留样是否规范，记录是否完整。

（六）查看索证索票情况。查看食品原材料采购是否从正规渠道购进，供货商资质是否齐全，供货票据保管是否完好。

（七）查看明厨亮灶建设情况。市辖三区重点检查是否纳入明厨亮灶（银川智慧食安）监管系统平台，是否张贴二维码图标和“智慧食安，明厨亮灶”门贴。各县（市）市场监管部门结合实际，是否将校外学生托管机构纳入明厨亮灶建设范围。

四、工作要求

（一）加强领导，高度重视。校外学生托管机构的产生为很多家庭解决了后顾之忧，同时风险聚集，带来了食品安全监管的压力，各监管部门绝对不容忽视。要把校外学生托管机构食品安全监管与学校食堂、托幼机构食堂食品安全监管做为同等重要工作来履职尽责，确保及时排除群体性食品安全隐患。

（二）认真排查，摸清底数。各单位要认真组织市场监督管理所全面摸排辖区校外学生托管机构，要将已经获证和没有办证校外学生托管机构全部登记造册。按照规范一批、提升一批、取缔一批的原则，对已获证的小饭桌要加强管理，要严格落实食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。针对条件较好，但尚未取得《食品经营许可证》的小饭桌，要积极帮扶指导，督促其尽快办证。针对条件简陋、卫生较差的小饭桌通过整改仍然达到不办证条件的，要及时上报辖区政府，组织联合执法坚决予以取缔。

（三）强化培训，夯实责任。各单位加强对本辖区内的校外学生托管机构教育培训力度，可以采取集中培训、实地教学、示范店观摩等多种形式，进一步强化校外学生托管机构食品安全第一责任人意识，监督校外学生托管机构严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》为中小学生供餐。要求校外学生托管机构认真签订《校外学生托管机构食品安全承诺书》，督促校外学生托管机构落实主体责任。

各单位于11月28日将《银川市校外学生托管机构摸底统计表》上报市局餐饮安全监管科；12月1日将整治工作小结上报市局市局餐饮安全监管科。

联 系 人：李  楠

联系电话：0951-4080503

邮    箱：ycsgcyk@163.com

附件：1.校外学生托管机构食品安全承诺书

2.银川市校外学生托管机构（小饭桌）摸底统计表

                        银川市市场监督管理局

                          2017年11月24日

（此件公开发布） 

附件1：

校外学生托管机构食品安全承诺书

为了加强对校外学生托管机构食品安全的管理，保证中小学生的食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，制定本承诺书：

一、牢固树立校外学生托管机构是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，及时排除食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向中小学生提供合格食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台账记录、进货验收工作，认真记录食品原料索证验收登记台账。

四、采购的生肉必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、严禁使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

六、所供应的食品应做到烧熟煮透，严禁供应隔餐食品（剩菜、剩饭）。

七、食品贮存、加工过程应做到荤素分开，食品原材料、半成品、成品应做到分开存放，刀案、盛器应做到荤素分开及专用。

八、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。

九、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

十、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账。

十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用。

十二、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，认真记录餐（饮）具消毒和保洁台账。

十三、按照提供的食谱，认真做好食品留样登记，并规范留样行为（食品留样柜专人管理、专柜储存，留样物品不少于100克，留样时间不少于48小时）。

十四、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十五、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合市场监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

校外学生托管机构负责人：

联系电话：

签订时间：

附件2：

银川市校外学生托管机构（小饭桌）摸底统计表